Caille rôtie au four à l’ail et au thym

Envie de cuisiner la caille simplement ? Avec du beurre, une pointe d’ail et du thym, cette recette met en valeur sa chair délicate. Un plat facile à préparer, à accompagner d’une purée maison ou de légumes de saison.

Préparation : 10 minutes · Cuisson : 25 à 30 minutes

Quantités pour 1 caille — à multiplier selon le nombre de convives.

Ingrédients

1 caille prête à cuire, plumée et vidée

15 g de beurre mou

1 petite gousse d’ail

1 branche de thym

3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon

Sel et poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Déposez la caille dans un petit plat adapté au four.

Préparez le beurre parfumé. Mélangez le beurre mou avec l’ail finement haché, le thym effeuillé, un peu de sel et du poivre.

Badigeonnez la caille avec ce mélange, puis versez l’eau ou le bouillon au fond du plat.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes, selon la taille de la caille et votre four. Arrosez-la deux ou trois fois avec son jus pour préserver son moelleux. Vérifiez la cuisson à cœur avant de servir ; prolongez-la si nécessaire.

Laissez reposer 5 minutes, puis servez avec le jus de cuisson.

Notre touche gourmande

Pour une version légèrement sucrée-salée, ajoutez une demi-cuillère à café de miel au beurre parfumé. Surveillez la coloration en fin de cuisson.

Quel accompagnement choisir ?

Une purée de pommes de terre, une poêlée de champignons ou des carottes rôties accompagneront très bien cette recette. Servez le tout avec un peu de jus pour un repas simple et savoureux.